O termo biodisponibilidade foi inicialmente utilizado na \u00e1rea de farmacologia para descrever a propor\u00e7\u00e3o em que um f\u00e1rmaco atingiria o alvo para exercer sua fun\u00e7\u00e3o. Posteriormente, passou a ser utilizado tamb\u00e9m na \u00e1rea de nutri\u00e7\u00e3o, considerando que a partir da ingest\u00e3o do alimento esse deve ser digerido, seus nutrientes absorvidos e transformados nas suas formas ativas, para finalmente serem utilizados pelo organismo. Na \u00e9poca sent\u00edamos falta de refer\u00eancias cient\u00edficas em portugu\u00eas sobre esse tema, o que nos levou a organizar essa obra, e, com auxilio dos meus orientados e colegas preparamos a primeira edi\u00e7\u00e3o.
Ao longo desses 15 anos, chegamos \u00e0 sexta edi\u00e7\u00e3o, com a atualiza\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria em cada uma delas \u00e0 luz das novas descobertas cient\u00edficas, al\u00e9m da inclus\u00e3o de novos cap\u00edtulos.
Nessa \u00faltima edi\u00e7\u00e3o seguindo a nossa proposta, os cap\u00edtulos (56) foram atualizados e os novos inclu\u00eddos foram: Gen\u00f4mica nutricional e biodisponibilidade de nutrientes; Metabol\u00f4mica nutricional; Biodisponibilidade de lip\u00eddeos (totalmente reformulado); Biodisponibilidade de nutrientes em dietas enterais; Aspectos da intera\u00e7\u00e3o f\u00e1rmacos-nutrientes; Biodisponibilidade de nutrientes na gesta\u00e7\u00e3o; Nutrientes e desempenho esportivo.
Acreditamos que o conte\u00fado possa ser de interesse de todos aqueles que querem aprofundar seus conhecimentos nas \u00e1reas de sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n
Silvia Cozzolino<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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